Lonza

Fermo restando la qualità indiscussa, sono solo i lombi con forme migliori ad essere selezionati per il disosso e l’ottenimento dell’arista. Al normale processo di salatura si aggiungono aromi e profumi naturali, come il vino bianco e i bastoncini di rosmarino (che coltiviamo direttamente accanto lo stabilimento).

Il prodotto viene legato a mano con la caratteristica forma cilindrica e insaccato in veli di budella naturale.

Al taglio si presenta di colore roseo acceso con la possibilità di incappare in qualche leggera venatura di grasso.